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Feb 10, 2024

Les 3 meilleures machines sous vide à chambre

Shopping Parce que lorsque vous avez beaucoup à sceller, vous avez besoin d'une machine à la hauteur. Malgré les meilleures intentions du monde, le gaspillage alimentaire peut être difficile à éviter. Les machines sous vide offrent un excellent moyen de prolonger la durée de conservation des aliments.

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Parce que lorsque vous avez beaucoup de choses à sceller, vous avez besoin d’une machine à la hauteur.

Malgré les meilleures intentions du monde, le gaspillage alimentaire peut être difficile à éviter. Les machines sous vide offrent un excellent moyen de prolonger la durée de conservation des aliments en éliminant l'air indésirable avant le stockage, idéalement avant d'être stockés au congélateur. Bien que les machines sous vide standard conviennent à de nombreux travaux, les meilleures machines sous vide à cloche offrent plus de puissance et de polyvalence. En plus des forces de vide réglables, ces machines peuvent sceller des articles plus gros, des aliments humides, et certaines peuvent créer plusieurs portions séparées à la fois. Si c’est la première fois que vous achetez une machine sous vide à chambre, voici quelques éléments à considérer.

Tout d'abord, vous devez savoir que les machines sous vide à chambre ne sont pas bon marché, mais avec des soins appropriés, elles dureront des années et peuvent vous faire économiser beaucoup d'argent en préservant les aliments qui autrement se gâteraient ou brûleraient au congélateur. Bien sûr, elles fonctionnent également très bien comme machines à sceller pour la cuisson sous vide – un avantage que de nombreux chefs à domicile apprécieront.

Certaines machines sous vide vous permettent de les faire fonctionner en continu, ce qui peut s'avérer utile si vous avez un surplus de nourriture provenant de courses en vrac ou si vous revenez tout juste d'une excursion de chasse ou de pêche. Sinon, vous devrez peut-être attendre que la machine refroidisse entre les utilisations. Les pressions de vide réglables vous permettent de choisir le joint adapté à votre type d'aliment : les aliments fragiles, par exemple, s'en sortiront mieux avec un niveau de pression inférieur que les viandes plus lourdes. Vous souhaiterez peut-être également rechercher des fonctionnalités telles qu'une fonction de marinade ou une large barre de scellage capable de fermer plusieurs portions à la fois – un gain de temps si vous avez plusieurs colis à traiter.

La taille des machines sous vide de qualité commerciale peut varier considérablement, alors assurez-vous de disposer de suffisamment d'espace de stockage pour le modèle que vous choisissez. (Vous voudrez également vérifier que la machine est compatible avec la taille des sacs sous vide que vous prévoyez d'utiliser.) Ils peuvent également devenir assez lourds, certaines machines pesant plus de 80 livres. Le poids est généralement dû aux moteurs de puissance industrielle, mais dans tous les cas, assurez-vous d'avoir la force ou la main-d'œuvre nécessaire pour déplacer la machine si nécessaire (ou placez-la dans un endroit où vous aurez rarement à la déplacer).

J'ai rassemblé ci-dessous les meilleures machines sous vide à chambre, ainsi qu'une machine sous vide classique pour tous ceux qui recherchent une solution plus petite et plus abordable.

Pressé? Voici les meilleures machines sous vide à chambre :

La machine sous vide à chambre VacMaster est alimentée par une pompe à huile efficace et silencieuse qui vous permet de sceller plusieurs sachets dos à dos — pas besoin d'attendre que la machine refroidisse entre les utilisations. C'est un bonus si vous avez beaucoup de scellage à faire, comme des plats de poitrines de poulet ou des portions individuelles de viande ou de légumes. Il peut traiter des sachets mesurant jusqu'à 10 x 13 pouces, ce qui permet de contenir de grandes charges de nourriture. Chaque sachet est doublement scellé par le VacMaster, ce qui crée un emballage solide et étanche, particulièrement utile pour sceller des produits liquides tels que des ragoûts et des marinades (une épreuve salissante lors de l'utilisation d'un scellant traditionnel).

Les commandes vous permettent de régler le temps de mise sous vide, le temps de scellage et le temps de refroidissement en fonction de la tâche à accomplir et du type de sachet que vous utilisez. Outre une pression de vide réglable, il peut sceller plusieurs portions simultanément, mais comme il possède une tête de barre de scellage de 11 pouces, cela ne peut être fait que si ces portions sont étroites. Un cadran de pression affiche l'état actuel du processus de chaque élément. Une remarque : en raison de son moteur puissant et de sa construction durable, la scelleuse sous vide VacMaster est l'une des options les plus lourdes présentées ici, pesant 84 livres.

Examen utile : « Les séances de scellage qui me prenaient des heures avec mon ancien économiseur d'aliments (sceller quelques sacs, attendre quelques minutes qu'il refroidisse, répéter) se font désormais en quelques minutes et je peux enfin sceller des liquides sans tracas. Le sous vide n'a jamais été aussi simple. Fini le gaspillage de sauces et de sauces. Un voyage chez Costco ne me prend plus plusieurs jours pour tout emballer. J'ai acheté un chariot en acier inoxydable sur roulettes pour pouvoir faire rouler ce monstre car il est beaucoup trop lourd à transporter et malgré son utilisation "tout le temps", je ne veux pas prendre de place sur le comptoir avec cette grosse machine.