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Jul 13, 2023

Le vide TikTok

À un moment donné de sa vie, chaque personne sera confrontée à la frustration liée à la nourriture avariée. Nous pourrions mettre des pintes de fraises, des tranches de saumon ou des salades d'été croquantes au réfrigérateur avec le meilleur

À un moment donné de sa vie, chaque personne sera confrontée à la frustration liée à la nourriture avariée. Nous pouvons mettre des pintes de fraises, des tranches de saumon ou des salades d'été croustillantes au réfrigérateur avec les meilleures intentions, mais la vie nous gêne. Avant que nous nous en rendions compte, ces aliments alléchants ont été réduits à des tas gluants et moisis de crasse non comestible. La perte de quelque chose de savoureux est déjà assez douloureuse en soi – le fait qu'il s'agisse d'un gaspillage d'argent rend la situation encore plus frustrante. Lorsque vous jetez de la nourriture en ruine, vous pouvez pratiquement entendre le bruit des pièces durement gagnées tinter dans la poubelle en même temps.

L’humanité a mis au point un certain nombre de façons de conserver les aliments frais plus longtemps. Nous stockons les produits comestibles dans des espaces souterrains sombres et frais depuis des milliers d’années. Les réfrigérateurs ont introduit de tels environnements dans toutes les cuisines modernes, grâce à l'électricité. Les contenants en plastique hermétiques fabriqués par des entreprises comme Tupperware gardent tout, des baies délicates aux restes robustes, bien frais. La mise sous vide augmente considérablement la mise en éliminant entièrement l'air d'un récipient, limitant ainsi considérablement la croissance bactérienne. Cela peut-il être réalisé sans utiliser de machine de mise sous vide ? Un utilisateur de TikTok le pense, mais il se trompe dangereusement.

L'utilisateur de TikTok, Sidneyraz, a accumulé des millions de followers grâce à ses astuces pratiques. Cela va de son astuce pour dénouer les sacs en plastique aux moyens efficaces pour peler les œufs durs. Personne ne peut nier l’utilité de tels conseils, mais l’une de ses vidéos récentes vante une manière tout à fait dangereuse de sceller les aliments. Dans ce court clip, Sidneyraz démontre ce qu'il prétend être un moyen simple et peu coûteux de sceller les aliments sous vide sans utiliser de machine de mise sous vide. Il verse un contenant de myrtilles dans un sac Ziploc, puis le ferme hermétiquement, laissant un tout petit espace ouvert tout au bord. Il enfonce une paille dans cet espace, scelle sa bouche autour de l'autre extrémité de la paille et aspire l'air du sac. Enfin, il enlève la paille et ferme complètement le sac.

À première vue, cela semble génial. Le sac en plastique se tend autour des baies, tout comme lorsqu'une machine de mise sous vide appropriée est utilisée. C'est aussi un processus remarquablement rapide : il l'accomplit en moins de 30 secondes. Au-delà de tout, c'est incroyablement bon marché : qui n'a pas une paille et un sac Ziploc qui traînent ? Comme les machines sous vide coûtent un joli centime – la moins chère recommandée par le New York Magazine coûte toujours 68 $ – il est facile de se laisser entraîner dans ce prétendu hack de vie. Mais suivre ce conseil serait une grave erreur.

Ce hack trompeur semble être un moyen incroyable de préserver à peu près tout. Malheureusement, c’est tout simplement trop beau pour être vrai, et tout se résume à une question de sécurité alimentaire. Comme le détaille l’Université du Minnesota, même la mise sous vide avec une machine nécessite un espace de travail scrupuleusement propre. Lorsqu'ils utilisent un tel gadget, ils conseillent aux cuisiniers à domicile de se laver les mains tout au long du processus de scellage, de s'abstenir de toucher directement les aliments et de s'assurer que leur surface de travail est agréable et désinfectée. Si l'utilisation d'une machine soigneusement calibrée et spécialement conçue pour sceller les aliments sous vide nécessite ce niveau de propreté, vous pouvez parier que tout autre bricolage est un pari énorme qui ne vaut tout simplement pas la peine d'être pris.

Le fait est que votre bouche est pleine de germes. Selon les National Institutes of Health, environ 700 types différents de microbes habitent le trou chaud et humide de votre visage. Vous ne pouvez tout simplement pas le désinfecter de la même manière que vous pouvez désinfecter vos mains. En fait, vous ne voudriez même pas le faire : beaucoup de ces merveilleux microbes remplissent des fonctions importantes. Cela signifie que l'utilisation d'une paille pour aspirer tout l'air de vos sacs Ziploc crée essentiellement un canal que les bactéries avides de votre bouche peuvent utiliser pour accéder à vos aliments ensachés. De méchants microbes peuvent également passer de la nourriture à votre corps, via la paille : comme le note le CDC, des bactéries dangereuses comme Salmonella, E. coli et Yersinia peuvent toutes être trouvées dans la viande crue, les fruits et légumes, les produits laitiers et d'autres denrées alimentaires. . Conclusion : si vous souhaitez sceller vos aliments sous vide, achetez une machine sous vide.