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Dec 21, 2023

Les 29 outils de cuisine que nos rédacteurs ont adorés cette année

Par Megan Wahn Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d'affiliation. Nos rédacteurs

Par Megan Wahn

Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d'affiliation.

Nos rédacteurs adorent cuisiner, mais vous l’avez probablement deviné. Nous aimons également essayer une liste en constante évolution de nouveaux outils de cuisine, gadgets et ingrédients, tout autant que nous aimons essayer une nouvelle recette. Cette année, comme les années précédentes, nous avons trouvé de nouvelles stars et découvert encore plus de raisons d'aimer nos gadgets préférés qui ont fait leurs preuves. Voici une liste des plats culinaires préférés du personnel d'Epicurious en 2022.

Si vous voulez une saveur de poulet riche et puissante, mais que vous n'avez pas le temps de faire du bouillon, la contributrice Genevieve Yam recommande la poudre de poulet Lee Kum Kee - et elle a rendu l'écrivain commercial Wilder Davies complètement obsédé par elle en août. La poudre, lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, donne un bouillon au goût pur et profond de poulet, sans certaines des saveurs végétales qui dominent souvent les cubes de bouillon.

Vous avez un évier petit ou à vidange lente ? Wilder recommande d'opter pour une passoire suspendue au-dessus de votre évier via des poignées réglables. Vous pouvez égoutter les pâtes sans vous soucier que les aliments touchent le fond de l'évier ou soient contaminés par les plats qui s'accumulent pendant que vous cuisiniez. De plus, il peut servir également de support de séchage.

Tout le monde a besoin d'un bon bol de service. La rédactrice épicurienne Emily Farris a fait une recherche approfondie pour trouver le meilleur, et elle pense que le bol de service bas Year & Day offre juste la bonne taille, la bonne profondeur et l'élégance simple. Faites-nous confiance : vos pâtes y seront superbes.

L'été dernier, nous avons travaillé dur sur les grillades, en essayant de trouver le meilleur équipement pour de très nombreux types de cuisiniers en plein air. En testant des grils portables, le rédacteur en chef des critiques Noah Kaufman est devenu amoureux de ce gril en forme de mallette de Nomad : il est idéal pour le talonnage (Super Bowl LVII, nous voilà).

Noah a trouvé qu'il était crucial d'avoir des plaques de cuisson plus petites à portée de main (un quart de taille au lieu de la demi-plaque plus courante) cette année. Cet ensemble de deux de notre marque préférée lui a permis de cuisiner plusieurs dîners à la fois, apaisant ainsi les palais de ses enfants difficiles à manger et des adultes de sa maison avec un minimum d'effort.

Vous cherchez un nouvel assaisonnement tout usage ? Emily Farris, rédactrice commerciale principale, recommande Jack Stack Barbecue Meat & Poultry Rub. "C'est salé mais pas trop salé, épicé mais pas trop épicé, et sucré mais pas trop sucré, avec de la fumée d'ail et de caryer aussi", explique Emily. « Cela correspond à toutes les notes de barbecue de Kansas City, mais cela ne donne pas nécessairement aux aliments un goût de barbecue. Cela donne simplement un meilleur goût à la nourriture.

Ce presse-agrumes durable est livré avec une tasse à mesurer, vous permettant ainsi de savoir exactement la quantité de jus de citron piquant que vous ajoutez à un plat.

Si vous n’en avez pas déjà un, vous avez vraiment besoin d’un thermomètre à viande. C'est le seul moyen de garantir que vos protéines sont cuites exactement comme vous le souhaitez, surtout lorsque vous grillez et fumez. Ce thermomètre à viande intelligent sans fil se connecte à votre téléphone ; c'est l'un des modèles les plus pratiques, précis et faciles à utiliser que nous ayons jamais essayés.

S’il y a un produit de nettoyage qui a changé la donne pour nous cette année, c’est bien l’aspirateur-serpillère. Ce gadget de nettoyage fait ce qu'il dit : il nettoie et aspire vos sols. C'est un outil très puissant pour les cuisiniers en désordre qui sont sujets aux déversements de café, aux éclaboussures de sauces et à l'application d'huile d'olive malhonnête.

Cette machine à glace pilée se fixe à votre KitchenAid, ce qui signifie que les barbotines, les cocktails glacés et les desserts d'été en couches sont possibles dans votre cuisine domestique.

Une scelleuse à chambre scelle les aliments en créant un vide dans les parois de la machine, plutôt qu'en éliminant simplement l'air et en scellant le bord (comme le fait une scelleuse de bord). Ils sont généralement réservés aux chefs et aux professionnels de l'industrie, mais Noah a adoré la machine sous vide à chambre de précision Anova pour sa taille relativement compacte et son prix abordable.

Photo de Travis Rainey

Se battre avec des poches à douille peut être ennuyeux, même pour les boulangers les plus expérimentés. Ces ampoules en silicone sont faciles à manipuler et idéales pour glacer les biscuits des Fêtes et vont au lave-vaisselle.