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Jul 22, 2023

Handtmann Machinery produit 3 000 saucisses avec boyau en alginate par minute

Nom d'utilisateur ou adresse e-mail Mot de passe Se souvenir de moi © Handtmann La technologie Handtmann ConPro offre la possibilité de produire des variétés de saucisses cocktail en boyau d'alginate en continu

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La technologie Handtmann ConPro offre la possibilité de produire des variétés de saucisses cocktail en boyau d'alginate dans un processus de coextrusion continu dans un boyau d'alginate comestible et végétalien.

L'alginate est un glucide à longue chaîne extrait d'algues brunes. Les gels d'alginate peuvent être produits dans une large gamme de températures et de niveaux de pH, ils sont insolubles dans l'eau, stables à la chaleur et peuvent donc être blanchis, fumés et séchés. La technologie Handtmann ConPro permet la production en continu d'un boudin de saucisse enrobé de gel d'alginate à l'aide de deux machines de remplissage sous vide reliées via une tête de coextrusion.

Une machine de remplissage sous vide pompe le produit de remplissage à partir duquel le boudin de saucisse est fabriqué, tandis que la seconde alimente la pâte d'alginate qui forme ensuite l'enveloppe de saucisse. Le système Handtman ConPro modèle KLSH 153 est utilisé pour la production de produits de charcuterie coupés. Le boudin de saucisse coextrudé est découpé en portions individuelles au moyen d'un dispositif de séparation.

Les extrémités des produits peuvent soit être coupées droites, soit être façonnées lors du processus de découpe au moyen d'une coupe de formage, créant ainsi des extrémités de saucisses arrondies. Des produits d'un diamètre de 8 à 32 mm et d'une longueur de produit à partir de 40 mm sont possibles avec ce système.

Le système est disponible en deux versions de niveau de performance. Le modèle d'entrée de gamme plus petit convient aux producteurs qui viennent de se lancer dans la production ConPro. Si une plus grande capacité de production est requise, il n'est pas nécessaire d'acheter un nouveau système, la production peut être augmentée via une mise à niveau. Le système KLSH 153 ConPro est de conception modulaire et peut être amélioré en fonction des exigences spécifiques. Ils peuvent être intégrés dans des processus d'automatisation.

Equipé de l'unité de multiformage et de séparation, le système KLSH 153 ConPro se transforme en une ligne performante pour produits cocktails jusqu'à 3 000 saucisses par minute. Dans un processus de production continu et sans fin, il est possible de produire des saucisses d'un calibre de 13 à 28 mm et avec des longueurs de portions de 40 à 60 mm. Des extrémités de produits séparées et formées avec précision sont garanties, même à une vitesse de production maximale. Les produits cocktails peuvent être transférés directement dans les tunnels de congélation/friture.

Plus d’informations sur www.handtmann.com/food